中国食品发酵工业研究院与广东珠江啤酒公司联合申报的《优质纯生啤酒关键控制技术体系的建立与应用》项目，今年荣获广东省科学技术奖二等奖。

该研究项目在张五九副院长的带领下，酿酒研发部王德良、王异静、李红等同志的参与努力下，以解决困扰我国纯生啤酒质量的关键共性技术难题为出发点，采取自主研发和集成创新，实现了纯生啤酒品质、效率的大幅提升。目前此项研究成果已在广州珠江啤酒股份有限公司推广应用，效果显著，大幅提高了企业优质纯生啤酒的比例，为企业实现年创造约5.1亿元的经济效益。

  该项目科技创新点主要体现在以下几点：

 1、 建立了纯生啤酒生产全过程微生物预警控制体系，使产品质量更加稳定；

  2、首创建立一套高效低蛋白酶A菌种选育模式，解决了我国纯生啤酒普遍存在的泡持差问题。

 3、建立了啤酒感官品评和酿造过程控制相结合模式，使纯生啤酒风味稳定性达5个月以上，与国际先进水平同步；

 4、建立了纯生啤酒生产过程资源高效利用技术转化系统，实现了纯生啤酒生产综合能耗下降20%以上，资源利用达到国际先进水平；

 5、建立了年产20万KL纯生啤酒生产示范线，自主开发了系列啤酒糖化设备和全自动无菌纯生啤酒灌装线，实现了纯生啤酒全套生产设备国产化。

本项目成果目前达到国际先进水平，为推广及带动国内啤酒行业技术、装备及技术管理水平迈上新台阶发挥了重要作用。